问题分析：根据你发的图片可考虑为是真菌感染引起的，维生素的缺乏也是很容易导致脱皮的，同时与你的工作环境、个人体质等也有关系。

意见建议：建议可以多吃含维生素B和维生素C的食物或者新鲜水果蔬菜，如苹果、西红柿、香蕉、草莓等，不宜吃辛辣刺激性的食物，多吃粗粮。

问题分析：手脱皮的症状，一般考虑是鹅掌风引起的症状，与缺乏维生素 长时间的接触刺激性的物品有关系的，全方面的调理。

意见建议：首先需要注意个人的调理，可以服用多种维生素糖丸 ，局部可以用华佗膏之类的药物，避免与刺激性的物品接触，注意观察。

问题分析：你这种情况应该是长期手泡在水里，导致手部皮肤细胞破裂至脱皮。

意见建议：建议你多吃富含维生素C的水果或者维生素C片，有助于皮肤再生，跟着尽量保持手指干燥。