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拌饺子馅的时候家味精好吗?

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性别:女 年龄:58岁

病情描述:

我婆婆是东北人,特别喜欢面食,尤其喜欢包饺子啊,但是她拌馅的时候,总是加很多的味精,说是这样可以给饺子馅提鲜,但是我似乎听说过,饺子馅是不能加味精的。

想得到什么帮助:

拌饺子馅的时候家味精好吗?

杨涛
杨涛 职称:医师
乳腺外科
向他提问已帮助用户:2804        评价:0

问题分析:你好。许多人在调饺子馅、春卷馅时,都会放点味精,这样很不安全。

意见建议:味精拌入馅料后,会一起经过蒸、煮、炸等高温过程。但是,温度只要超过100℃,味精就会发生变性。不但会失去鲜味,还会形成有毒的焦谷氨酸钠,危害人体健康。所以为了大家的健康味精最好不要经过高温烹煮。

2014-03-26
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