问题分析：介于两者中间。 特级金标生抽王,凉拌炒菜用,色浅味咸鲜;特级草菇老抽,红烧或卤菜时上色用,先少放一点,比你的目标颜色浅一些,因为还要加生抽,烧红烧肉或牛羊肉时,最好不放盐,主要加生抽.再买一瓶张裕牌金奖白兰地,当料酒用,质量很好,本来是做西餐用的,虽然价格贵些,但每次用量很小,一般烧红烧肉(最好用好五花肉),先放油,热,放肉,大火炒至水干,加白兰地,500-750克肉加3/4-1盖子(白兰地瓶盖),炒干,再加老抽-生抽,然后放水,淹没肉,大火烧开,改微火,保持锅里的水似开非开的状态,直到你觉得烂了为止,大火收干水,加胡椒少许味精,即可.

问题分析：不好回答，需要看做菜的方式，如红烧，酱油调味，老抽上色。卤菜，生抽，酱油都可以一起的。炒菜很少同时用，做汤煲类，如果需要颜色深就用到老抽，如果需要增加鲜美味道就用到生抽，美极鲜是复合味道，复合了鲜味，添加了添加剂，所以既有鲜味，又有大豆做的酱油味道，基本上炒菜用很爽，做一些菜式用到很爽，。