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自制锅巴

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性别:女 年龄:29岁

病情描述:

虽然平时不是1般的懒,但是偶尔做做菜还是比较喜欢的!请问自制大米锅巴怎么做啊?

赵冰
赵冰 职称:主治医师
河南中医学院第三附属医院 皮肤科
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问题分析:锅巴的做法:①淘米、煮米、蒸米:大米洗净去沙,放入锅中煮成半熟、捞出,在蒸锅中蒸熟。 ②拌料 蒸熟的米饭中加入2%~3%的起酥油或棕榈油,12%~16%的淀粉,搅拌均匀。 ③压片、切片:用压片机将拌好的料压成1~1.5毫米厚的米片,按3厘米×2厘米的规格切片。 ④油炸、喷调味料:油温240℃左右,时间3~6分钟,炸成浅黄色捞出,沥油后喷上细度为60~80目的调味粉,然后包装。

2014-08-18
贺红霞
贺红霞 职称:副主任医师
山西医科大学第一医院 皮肤科
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问题分析:1. 本品有油炸过程,需备起酥油约1000克; 2.米锅巴是1种休闲小食品,香酥可口,广受欢迎。 食物相克 稻米:唐 孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。” 清 王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”

2014-08-18
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自制锅巴
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