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新鲜牛蹄

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性别:女 年龄:23岁

病情描述:

买了点新鲜牛蹄,从来做过,所以想咨询一下该怎么做啊?

周元龙
周元龙 职称:主任医师
宁波第二医院 性病科
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问题分析:找炖锅 新鲜牛蹄洗净放进去 放凉水 大火加热 开锅后捞出洗净,吧炖锅水换新,放牛蹄筋,放水要没过牛蹄筋半个食指,放香叶两片 丁香一撮(3个指头捏) 陈皮一块 花椒15粒 大料3个 葱白一根 蒜一瓣 酱油两汤匙 白糖半汤匙 大火煮开 小火炖20分钟 用筷子戳一戳 要是软了 就放咸盐 口味自己定,在小火5分钟。没软再大火10分钟 放盐小火5分钟, 关火闷半个小时 到一个小时 完成。

2014-08-14
魏春波
魏春波 职称:主治医师
北京地坛医院 性病科
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问题分析:红烧牛蹄筋1.牛蹄筋先焯水,水中加葱姜、大料、白酒少许,用来去腥味,水开后捞出放入冷水中过一下让蹄筋紧一下。2。高压锅中放水刚好没过蹄筋即可,加入葱姜、大料、盐、一点小苏打(让蹄筋更好的泡发,更软烂)白酒少许,盖盖儿加压40分钟即可,捞出再过冷水,冷却后切小块。3。锅中倒油,炸葱段至发黄捞出备用。4.锅中倒油,放入葱段,酱油、料酒、水一碗、放入蹄筋、盐、蚝油、鸡精稍炒即可。

2014-08-14
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