问题分析：1、将牛舌用开水烫过，用刀刮去外皮，洗净，放入油锅略炒，加牛肉汤、盐、胡椒粉、酱油、黄酒、西红柿酱、洋葱、香叶、胡萝卜、芹菜煮开，盖严盖，用微火焖2小时左右即熟。 2．把牛舌切成3厘米厚的片，一份菜2-3片，码在菜盘中，浇原汁，配焖洋白菜丝、红菜头即可食用。汁浓，味厚，质软。色枣红鲜艳，味咸甜爽口。而且吃了不会上胖。

问题分析：炒锅内倒入半锅花生油，开大火，待油温六成热时，将牛舌倒入锅中过油，用锅铲快速划散开，端起锅倒入事先准备好的滤油缸内。原锅内加入一勺油，开中大火，将切好的葱花，姜片，红辣椒段，松子仁，红枣倒入锅中，翻炒出香味，再将牛舌倒入锅中，加入白糖，健康平衡盐，淘大酱油，老干妈豆豉酱，料酒和太太乐罐装鸡汤，翻炒均匀，盖上锅盖，用中小火闷煮约四十五分钟时间，打开锅盖，将姜片，红辣椒段捞出丢弃，开大火，使汤汁收浓，撒上味精，翻炒均匀，淋上麻油，翻锅后即可出锅装盘。