问题分析：为享受芥兰独特的菜香，我觉得不用与肉类搭配，可以做白灼、清炒等。另外芥兰最好先出出水，出水时开水要多，要加入适量花生油，这样菜色更加碧绿、油亮好看；出水时间不可过长，以8分熟为好，出水后浸泡冰水，可保持芥蓝的爽脆口感。

问题分析：白灼芥兰原料：芥兰、蚝油、蒸鱼酱油、花生油、香油、葱丝、姜丝。做法：1、将芥兰去掉老根、老叶，用小刀将底部的表皮削去；　　2、蚝油、蒸鱼酱油各适量调和成料汁；　　　3、较多的清水里加入半勺花生油烧开；　　　4、将处理好的芥兰放入锅里，汆烫30秒后关火，利用余热保持30秒，迅速捞起浸泡在冰开水里；　　　5、倒掉锅里的水，加入适量花生油、几滴香油，放入姜丝、葱丝煸出香味，剔出葱姜丝不要；　　　6、将冰水里的芥兰捞出稍稍挤干水份，铺在盘子里，先后均匀的浇上2料、5料即可食用。