肝脏是全身重要功能蛋白的合成的场所。当存在肝硬化时，肝脏就不能很好地合成蛋白质了，于是人体可能会发生凝血异常、浮肿及腹水等情况。

肝硬化是一种常见的慢性肝病，正常肝脏可经数年、数十年变成肝硬化。肝硬化会严重影响到我们的身体健康乃至寿命，而在平时，如果患者能合理安排饮食不仅可以增进患者的食欲，改善消化功能，甚至于可以控制病情发展，促进肝细胞修复以及肝功能恢复。

肝硬化饮食牢记以下原则

01、合理补充蛋白质

肝脏是全身重要功能蛋白的合成的场所。当存在肝硬化时，肝脏就不能很好地合成蛋白质了，于是人体可能会发生凝血异常、浮肿及腹水等情况。肝硬化患者应食用优质蛋白，如鱼虾、瘦肉等，以补充营养，提高白蛋白水平，但也需谨防蛋白质摄入过量诱发肝性脑病。

对于肝硬化晚期患者，每餐蛋白质的摄入控制在50g左右，而已经发生过肝性脑病的患者，更要严格控制蛋白质在每餐20g以内。

02、补充适量的脂肪

有的肝硬化患者因胰腺功能不全、胆盐分泌减少、淋巴管或肝门充血等原因出现脂肪痢，对脂肪吸收不良，当出现上述症状时，应控制脂肪量，但如果患者没有上述症状，并能适应食物中的脂肪，为了增加营养、减少蛋白质分解，脂肪不易限制过严。

03、适量补充糖类、淀粉

在日常餐饮的米和面中已含足够的葡萄糖，且由于肝病患者糖代谢发生紊乱，高糖饮食会使血糖升高、多余的糖会转变成脂肪而储存在肝细胞中，形成脂肪肝，因此肝硬化患者忌高糖饮食。但肝硬化伴营养不良的患者需要补充适量的碳水化合物以减少蛋白质分解，可选择睡前加餐，摄入适量的糖类或淀粉类，以增加营养。

04、低盐饮食

肝硬化患者的肝脏对水和钠的调节存在缺陷。如果吃的太咸，就需要大量喝水。身体却不能及时排除体内的水和钠，就会出现水肿和腹水。

另外，肝硬化患者容易出现食管和胃底静脉曲张，整个胃肠道都会淤血，吃太硬和粗糙的食物就很容易出现曲张血管破裂出血。

因此，日常饮食要保证低盐、软食，每天摄取的盐要控制在6-8g以内，咸菜、坚果、粗糙和油炸食品等必须禁食。