冬季喝汤可防常见病 煲汤需注意这些

冬季是喝汤养生的好时机，汤是进补不能少的食品，并且根据不同的食材，汤品的作用也会有所不同，冬季常常喝汤还能预防1些常见病，来看看吧。

冬季喝汤可防常见病

1、鲫鱼汤防哮喘。鲫鱼含有全面而优良的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用。特别对压力、睡眠不足等精神因素致使的初期皱纹，有奇特的减缓功效。鱼汤中含有1种特殊脂肪酸，具有抗炎作用，可禁止呼吸道发炎，避免哮喘病发作。不过需要注意的是，鲫鱼不宜和大蒜、沙糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，和中药麦冬、厚朴1同食用。吃鱼前后忌喝茶。

2、乌鸡汤抗感冒。药理学认为，乌鸡营养丰富，并含有激素和紫色素，对人体白血球和血色素有增强的作用，对医治妇女体弱不孕、月经不调、习惯性流产、赤白带下及产后衰弱等症均有疗效，并可用于肺结核、冠心病、胃溃疡、神经衰弱、小儿佝偻等症的辅助医治。乌鸡汤可增强粘液分泌，对感冒、支气管炎等防治效果较好；乌骨鸡可以补血养阴，可用于癌症患者术后、放疗或化疗后调养。

3、蔬菜汤排毒。各种新鲜蔬菜含有大量碱性成份，可清除细胞中的污染物或毒素。故蔬菜汤有比较好人体清洁剂的美称。蔬菜汤有中西不同特点，与慢火细细熬煮出食材中精华的中式汤不同，西式汤的特点则是把食材打碎融入汤中，所以更像是我们所说的蔬菜汤。那些奋不顾身投入汤中的番茄、蘑菇、土豆、玉米……终究与汤水融合得难舍难分，所以西式蔬菜汤在口感上也就更香浓浑厚些。冬季来碗香浓的汤，不但滋润，更加暖身。

2个喝汤误区需阔别

喜欢喝刚煲好的热汤。刚煲好的汤常常很烫，而很多人却恰恰喜欢喝这类很烫的汤，认为喝进去更暖胃暖身。其实，人的口腔、食道、胃黏膜最高只能忍耐60度的温度，超过此温度则会造成黏膜烫伤乃至消化道黏膜恶变，因此50度以下的汤更适合。

喝汤去渣。有人做过实验，用鱼、鸡、牛肉等不同含高蛋白质原料的食品煮6小时后，看上去汤已很浓，但蛋白质的溶出率只有6%⑴5%，还有85%以上的蛋白质仍留在渣中。也就是说，不管煲汤的时间有多长，肉类的营养也不能完成溶解在汤里。所以喝汤后还要吃适当的肉。

冬季煲汤的小诀窍

水是煲汤的关键，它既是传热的介质，更是食品的溶剂。人们在煲汤时容易犯的第1个毛病是加水不够，致使中途加水，影响汤的风味。如果你也喜欢在煲汤中途加入冷水的话，那可就错了。

1般情况下，煲汤时的加水量应最少为食材重量的3倍。如果中途确切需要加水，应以热水为好，不要加冷水，这样做对汤的风味影响最小。

很多人希望通过喝汤进补，因此在煲汤时会加入1些中药材。但不同的中药材特点各不相同，煲汤前，必须知晓中药的寒、热、温、凉等各性。比如，西洋参性微凉，人参、当归性温，枸杞性平。

所以，就算要往汤里加料，你也要根据个人不同体质来分。澹然，如果是全家大小1起喝汤的话，那还是尽可能少加料的好。说不定原汁原味的汤更合适大家，更能增加大家营养呢。

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