辣的食物可抑制对高盐食物的不健康渴望！

据美国心脏协会刊物Hypertension上发表的1项新研究表明，在中国，爱吃辣的人群吃盐更少，并且血压较低，这潜伏地下降了他们的心脏病和卒中风险。

"之前1项研究发现，微量的辣椒素能增强对食品咸味的感知，"研究的高级作者、第3军医大学高血压与内分泌科主任ZhimingZhu教授说。"我们想要检测这个效应是不是也能减少盐的摄取。"

研究对象为606名中国成年人，研究者们测定了他们对咸味和辣味的偏爱程度，然后将那些偏好与他们的血压联系在1起。

他们发现，与那些最不喜欢辣的食品的人相比，对辣味高度偏爱的人群表现出了以下特点：心脏收缩压低了8毫米汞柱，舒张压低了5毫米汞柱；比不爱吃辣的人群摄取更少的盐。

研究者们还使用了成像技术视察了受试者的两个脑区--脑岛和眼窝前额皮质，这两个脑区是已知与咸味感知有关联的。他们发现被咸和辣刺激的区域堆叠了，并且辣显著增强了被盐激活区域大脑的活动。作者们表示这个增强的活动可能会令人们对咸更加敏感，从而他们能够享受更少盐的食品。

所有的受试者都来自中国，因此需要进行更深入的研究来肯定这些发现是不是也普适于其他国家人群。

"如果你在烹饪时加1些辣椒，那末你没必要加很多盐就能够做出味道很棒的食品，"Zhu说，"是的，是不是吃辣跟习惯和偏好有关，但即便是在你的食品中少许、逐步地增加1些辣味都可带来健康好处。"

盐和钠常常是可交换的概念，不过他们其实不1样。在美国人摄取的钠中，超过75%来源于加工的、预包装的和餐厅的食品，而不是盐罐。美国心脏协会推荐，逐日应摄取不超过1茶匙的盐。

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