这段文字主要介绍了铁蛋白的分子结构、来源、结构特征以及其特殊性质和应用。分子结构：铁蛋白的分子结构由一层蛋白壳围绕铁和磷酸盐分子组成的铁核构成，外径大约为12～13纳米，分子量为500kDa。蛋白壳由24个亚基组成，具有高度对称性的内空心结构，空心直径约为8纳米。铁核中可以积累多达4000个铁原子，而不会影响蛋白
这段文字主要介绍了铁蛋白的分子结构、来源、结构特征以及其特殊性质和应用。
分子结构：铁蛋白的分子结构由一层蛋白壳围绕铁和磷酸盐分子组成的铁核构成，外径大约为12～13纳米，分子量为500kDa。蛋白壳由24个亚基组成，具有高度对称性的内空心结构，空心直径约为8纳米。铁核中可以积累多达4000个铁原子，而不会影响蛋白表面和与其他分子的相互作用。
结构特征：尽管不同来源的铁蛋白在一级结构（氨基酸序列）上差异较大，但它们本质上都有相同的体系结构。例如，在动物体内，铁蛋白主要以两种形式存在：铁蛋白和合铁血黄素，占体内总铁量的27%。
特殊性质：铁蛋白具有耐稀酸（pH值2.0）、耐稀碱（pH值12.0）、耐较高温度（70～75℃水温下不变性）等特殊性质。这些特性使得铁蛋白在研究中可以被从动物组织中提纯。
应用和降解产物：铁蛋白铁是可溶性的，沉积于脱铁铁蛋白外壳内形成结晶核心。含铁血黄素是铁蛋白的降解产物，即铁蛋白丧失部分蛋白外壳后的聚集体。
这段描述为理解铁蛋白的生物学特性和应用提供了基础信息。
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